STEP1、400克干辣椒用热水煮大概10分钟，然后拿出来用菜刀在菜板上宰，我用过破壁机料理机效果都不很好，因为很不好打。所以还是甩开膀子不停的宰吧。

STEP2、各种香料用热水泡，大概30分钟过后用料洗干净用料理机打成比较粗的粉末。

STEP3、50克生生姜30克打成细末20克切成片准备好醪糟，牛肉切成大块，豆豉切成细末，花椒用白酒浸泡，做好准备工作，香菜，小葱大葱洗干净这是火锅底料香与不香的关键。

STEP4、把锅洗净，牛油化开后，大葱，小葱，香菜还有洋葱炸香榨干，这是火锅底料香不香一个关键之处，油炸好后把干葱姜还有香菜捞出来，然后上糍粑海小火慢，大概二十分钟左右制微干，豆瓣酱小火慢出红油香味大概20分钟左右，然后豆豉生姜末大概10分钟，冰糖慢5分钟10分钟5分钟20克祛除牛油腥味

STEP5、整个过程火不要太大

STEP6、半天时间一锅美美的牛油火锅底料就制作完成了，冷却后用真空机分成小包抽好放进冰箱冷冻以后随用随拿。