STEP1、1：把面粉所有材料放在厨师机里搅拌至均匀光滑的面团，然后烤箱开发酵功能，把面团放在一个容器里盖上盖子放进烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，保持湿度。没有烤箱发酵就直接常温发酵。时间可能需要久一点。

STEP2、2趁着面团发酵时候，来做包子馅料。梅头肉搅成肉末，把肉末放在一个高一点容器里，这样方便搅拌。然后放一下调味料：料酒，香油，生抽，老抽，胡椒粉，水（每次放一些搅拌至全吸收，再放下一次，水，最后尝一下咸淡，合适自己就行。）然后放入葱花搅拌均匀）把做好肉馅放入冰箱速冻，等下包时候容易操作

STEP3、3：醒发好的面团拿，整理排气，然后用手掐你想要的大小，我做小笼包，所面剂子很小一个。面剂子整理圆，摁压扁，然后幹成周围薄中间厚的面皮，下手包。包好的小笼包二次醒发，我二次醒发比较久，南方的冬天常温醒发50分钟左右，然后开火蒸，，水开蒸15分钟，停火后闷5分钟，超级好吃。

STEP4、非常软，有弹性的面皮，肉馅也非常好吃。