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热菜家常菜

你不能拒绝的大猪蹄子-花生焖猪蹄

在二师兄如此昂贵的日子里如果有人请你吃肉请一定要珍惜如果有人愿意亲自做给你吃这毫无疑问的是真爱

配料表:

  • 猪蹄 (2只)
  • 花生 (适量)
  • 冰糖 (克)
  • 八角 (2个)
  • 姜 (5-6片)
  • 葱 (适量)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (2片)
  • 啤酒 (500ml)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1猪蹄请热心摊主帮忙剁成小块,放入大碗,加清水泡一个小时左右

你不能拒绝的大猪蹄子-花生焖猪蹄

STEP2猪蹄泡好水后,冷水下锅,加料酒,汆煮10分钟左右

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STEP3、汆煮完成后,用温水把猪蹄洗净,如果表面有残余的猪毛,也一起处理干净

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STEP4花生提前泡水,至少4个小时,如果可能可以泡隔夜

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STEP5、原料处理完毕后,炒锅内放油,趁油还没有烧热放入香叶和黄冰糖,将黄冰糖融化

你不能拒绝的大猪蹄子-花生焖猪蹄

STEP6、融化后放入处理干净的猪蹄,炒出焦糖色,这就是传说中的“炒糖色,有这个步骤的话,比单纯靠老抽上色色泽会更鲜亮,但是这个过程本身很容易翻车(我自己成功的次数远低于失败的次数,完全可以省略。然后加入姜片、桂皮、八角、生抽和老抽,进一步炒出香味

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STEP7、加入啤酒(我用了500ml),放泡好的花生和葱段,大火煮开

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STEP8、煮开后,将所有的东西转到高压锅内,根据自己高压锅的特性,考虑是否需要再添点水。我自己用的高压锅稍微有些漏气,每次加水会稍微多加一些。这道菜不需要有太多的汤汁,如果高压锅锁水比较好,基本不太需要再加水

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STEP9、高压锅上汽后,焖20分钟

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STEP10、猪蹄Q弹软糯,花生完全吸收了汤汁的精华,叫你完全不能拒绝。这个时候,需要请出它的灵魂伴侣—米饭,搭配一些自己喜欢的素菜,无需做作的摆盘,二师兄现在的价格本身就是吃不起的样子!

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STEP11、欢迎关注同名公众号,一起吃吃喝喝

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