STEP1、猪蹄请热心摊主帮忙剁成小块，放入大碗，加清水泡一个小时左右

STEP2、猪蹄泡好水后，冷水下锅，加料酒，汆煮10分钟左右

STEP3、汆煮完成后，用温水把猪蹄洗净，如果表面有残余的猪毛，也一起处理干净

STEP4、花生提前泡水，至少4个小时，如果可能可以泡隔夜

STEP5、原料处理完毕后，炒锅内放油，趁油还没有烧热放入香叶和黄冰糖，将黄冰糖融化

STEP6、融化后放入处理干净的猪蹄，炒出焦糖色，这就是传说中的“炒糖色，有这个步骤的话，比单纯靠老抽上色色泽会更鲜亮，但是这个过程本身很容易翻车（我自己成功的次数远低于失败的次数，完全可以省略。然后加入姜片、桂皮、八角、生抽和老抽，进一步炒出香味

STEP7、加入啤酒（我用了500ml），放泡好的花生和葱段，大火煮开

STEP8、煮开后，将所有的东西转到高压锅内，根据自己高压锅的特性，考虑是否需要再添点水。我自己用的高压锅稍微有些漏气，每次加水会稍微多加一些。这道菜不需要有太多的汤汁，如果高压锅锁水比较好，基本不太需要再加水

STEP9、高压锅上汽后，焖20分钟

STEP10、猪蹄Q弹软糯，花生完全吸收了汤汁的精华，叫你完全不能拒绝。这个时候，需要请出它的灵魂伴侣—米饭，搭配一些自己喜欢的素菜，无需做作的摆盘，二师兄现在的价格本身就是吃不起的样子！

STEP11、欢迎关注同名公众号，一起吃吃喝喝