STEP1、依次准备好材料，需要的材料码齐了装盘，搁旁边候着。

STEP2、胡萝卜切成滚刀块，我不会切吼，但是自己吃的随便啦。洋葱切块，这个姜片多切些，牛腩过水的时候要放，炖的时候也要放的。柠檬片是我自己安排的，不在日常剧本内。

STEP3、土豆可以在牛腩炖锅后再切。但是我喜欢什么都切了直接顺手倒。

STEP4、好了，牛腩出场了。我是超市买的，让人家给剁好。小仙女是不能咔咔剁肉的！）丢3只姜片，2小勺料酒，用冷水泡上半小时，让她们彼此交融下，产生些反应，期间换次水，直至水清白。这步主要除去血水，减少些气味。然后开火煮，煮到水咕嘟咕嘟，肉看着变色熟了，水面白色浮沫用勺子漂出来扔掉。最后，把肉用漏勺漏出来候着，下一步炒糖色。

STEP5、炒糖色。顾名思义，把冰糖放到锅里炒。锅里冷锅倒油，待油热放入足量冰糖，小火炒，慢慢的，别急，直至冰糖全部融化，微黄，有泡泡。就可以放心倒粉粉的牛腩啦。

STEP6、牛腩倒入锅里慢慢炒，小火，慢慢来，直至粉红牛腩变成焦糖牛腩，每个肉块都保证他裹上糖色，直至微微有些焦黄。

STEP7、倒入你切好的洋葱，姜片，香叶，八角。翻炒。

STEP8、放炖锅加热水炖上30-40分钟，水量多放点，放点生抽，炖的时间长煮的汤多点。大火煮开，小火慢炖。嗯，这八个字一定要记住，记住这八个字，什么都可以炖得服服帖帖的。

STEP9、炒胡萝卜，稍微煸下放洋葱块，切好的西红柿块，炒出西红柿汁，等到炖40分钟左右倒进炖锅。西红柿是否去皮，看你自己喽。去皮的话，更容易炒出汁。我个人喜欢保留西红柿皮，在很多菜系被削了那么多次，炖牛腩的话该保留姓名。哈哈。

STEP10、慢炖，咕嘟咕嘟咕嘟……1小时。

STEP11、加土豆进去，丢适量盐，再炖半小时。

STEP12、你看你看，炖多烂。土豆非常好吃，牛腩入口即化。酸甜可口，既营养又美味，而且做出来这道菜，你会觉得非常有成就感！超级治愈！冬天来了，你也学着蹲一个西红柿炖牛腩菜谱去给家里人做吧