STEP1、新鲜柠檬加2勺盐浸泡10分钟后搓洗干净，去掉头尾，切成均匀的厚片。

STEP2、切好的柠檬片抠掉籽（这是个考验耐心的体力活），得到约500克重的柠檬片。

STEP3、将800克老冰糖敲碎成手指甲大小，如果想偷懒，直接用单晶冰糖好啦

STEP4、冰糖、柠檬放入不锈钢锅中，中小火熬30分钟（千万不能加水，柠檬皮颜色变深，柠檬水分渗出来。

STEP5、调节成小火继续熬煮5个小时，柠檬片的皮变成琥珀色，柠檬肉变得透明。这样就可以出锅啦！(如果还想熬干一些，继续熬成酱黑色，还得继续煮3小时哦！期间要查看水分是否熬干）

STEP6、趁热装入消毒好的玻璃瓶中，想喝的时候，用干净无水的筷子夹出两片泡开水，甜中带酸，满嘴春季柠檬的香味