热菜家常菜
专业厨房的日式桃子酱
添加适量果胶粉有助获得理想质地。每种水果需要的果胶粉量不同，具体看个人喜好的质感。添加葡萄糖浆减少甜腻度同时增加口感。由於含糖量较低，没有高糖果酱的天然防腐效果，需要冷藏保存。果酱除了抹面包、配酸奶，还可以做水果茶、鸡尾酒，有時我还会融入在料理里面（比如腌肉。可以说是厨房必备调味料。白桃和香草荚是经典搭配，当然也可以发挥想象力搭配其他香料
配料表：
- 白桃 （500g）
- 柠檬汁 （100g）
- A葡萄糖浆 （65g）
- A白砂糖 （85g）
- A香草荚 （半根）
- A水 （37g）
- B白砂糖 （65g）
- B苹果果胶粉 （4.5g）
详细做法：
STEP1、将桃子洗净，去核，切成小丁（约0.7cm)、将30g柠檬汁搅拌防止氧化
STEP2、香草荚抛开取出籽和白砂糖A混合
STEP3、材料A（葡萄糖、白砂糖、香草莢、水）大火煮至110C
STEP4、离火加入250g桃子搅拌、加入材料B（白砂糖、苹果果胶粉），加入时充分搅拌均匀、加入剩下的250g桃子
STEP5、开火煮沸，加入剩下的柠檬汁，中火煮10-15分钟即可（此时可用勺子测试濃稠度）装罐冷藏保存。
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