STEP1、1.在菜场挑选猪蹄让老板帮忙烧毛砍断。回到家冷水下锅（放入姜片和料酒）煮开。冲洗干净备用。

STEP2、2.放入冰糖（实在没冰糖白砂糖也可以。）小火炒直至糖全部融化。

STEP3、3.倒入事先准备好的猪蹄。（这一步是用来上色的。）

STEP4、颜色看起来很不错。（炒糖的时候闻到了一股熟悉的味道）居然是炒栗子的味道。

STEP5、准备好的大料放锅里爆香（喜欢吃麻的可以放点花椒。）把事先的猪蹄倒进去一起焖。赶时间的可以用高压锅。不赶时间的可以用电池炉.怎么方便怎么来。放入盐、生抽、豆豉油（我倒了一点秘制酱料放入猪蹄里。）高压锅上汽压10分钟。电池炉半小时吧。（筷子能搓进肉就代表OK了。）

STEP6、当然我选择先用高压锅压了十分钟。打开那一刻香味就出来了。但是可能这个猪平时运动量比较大所以我拿出了砂锅继续煲。因为高压锅里很多汁用砂锅收一收砂锅抹油少许放入大蒜爆香倒入刚出锅猪蹄…用小火去煲

STEP7、完成。（可以撒一点芝麻和香菜香葱摆盘。