STEP1、首先把食材称重好，油直接放到可以拌开面粉的大碗里，鸡蛋打散成鸡蛋液，小苏打、泡打粉、盐直接放到面粉里（我不喜欢吃太甜的，做的是比较淡的口感，所以只用了70克绵白糖，喜欢吃甜的最好把糖增加到80克）。

STEP2、把核桃仁放到电饼档或平底锅里中小火烘干，然后装进保鲜袋里碾碎，核桃仁烘干后可以闻到浓浓的香味，好碾碎，做出来的核桃酥更香。（也可以放烤箱烤10分钟）。

STEP3、烤核桃仁的间隙把鸡蛋液倒进玉米油里充分搅拌均匀，再把称好的绵白糖倒进去搅拌均匀。（留一点点鸡蛋液最后用）

STEP4、把放有小苏打、泡打粉、盐的面粉过筛，筛进液体里，然后用刮刀翻匀揉成面团。

STEP5、然后把核桃碎倒进面团里揉匀，核桃碎可以适量增减，在确保面团成型的情况下可以多放一点点，吃起来更香。

STEP6、揉好的面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

STEP7、面团松弛好后揪成小面团，搓成一个个小圆球。（面团比较油，最好戴上一次性手套）

STEP8、把面团按扁，中间刷上蛋液，撒点黑芝麻。

STEP9、烤箱提前180度上下火预热5-8分钟，烤盘放进中层175度烤25分钟。（如果烤箱不够大像我这种两层烤的，中间一定要把两个烤盘换个位置，让两盘饼干都均匀上色）

STEP10、最后几分钟注意观察上色情况，根据上色情况适度调节时间、温度。

STEP11、烤好后掰开一个，酥脆到掉渣，淡淡的甜味加稍微一点点的咸味一点都不腻，太好吃了。