STEP1、买回的芥菜不用洗直接掰开放太阳底下晒（太阳好晒一天不好晒两天）

STEP2、晒好的菜，用刀切碎了（容器大的也可以整颗，加盐不停的搓菜，搓软，边搓边加盐（盐可多不可少，玻璃瓶底撒上一层薄盐装入芥菜，不停的压实芥菜，最上面在撒上一些盐

STEP3、往装好的芥菜加入洗米水，和高度白酒，拧紧了，套上一个黑色袋子（快递包装袋避光），阴凉处发酵一星期，一星期后到倒掉原来的洗米水，重新加入新的洗米水，继续放入高度酒和少许盐（如果味道很咸就不用加盐了）继续发酵5天就可以吃了