STEP1、水开后加点油，再把菠菜放进去烫两分钟，加油以后菠菜叶会绿油油的

STEP2、鸡蛋摊成蛋皮

STEP3、烫菠菜的时候，可以来调味，大蒜，白芝麻，盐一点点放在碗底，也可以不用盐，后面要加生抽耗油的

STEP4、油烧热以后，放花椒粒炸香，把花椒粒挑出来扔掉，不然咬到花椒粒会麻嘴，我们用花椒油就行了

STEP5、加热的油倒进小碗

STEP6、生抽2勺，耗油1勺，香醋1勺，小米椒加入拌匀

STEP7、调料做好了

STEP8、烫好的菠菜，用冷水冲，再挤干水分

STEP9、洋葱丝，菠菜，鸡蛋皮，花生米，和调料拌起来

STEP10、充分拌好

STEP11、可口美味，营养丰富的护眼凉菜就做好了