STEP1、莲藕切丁，锅里水烧开后下藕丁飞水。时间：一分钟内，久了影响口感。

STEP2、葱姜蒜，红椒切丁备用。

STEP3、藕丁需要炒脆脆的口感，不宜久，所以先把调味料调好一次入锅。盐少许、老抽几滴、酱油一勺，醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，生粉两勺，加水一起调匀。水与以上酱料的比例：2:1用多大的勺？平常喝汤用的调羹大小就可以。

STEP4、少许油下锅烧热

STEP5、下藕丁翻炒几铲

STEP6、下姜、蒜，红椒末翻炒一分钟。

STEP7、下兑好的调料汁快速翻炒。

STEP8、收汁完成，关火，倒入葱花拌匀出锅。

STEP9、如果你是一人食，不用米饭就这样吃，健康美味的一餐就此搞定。