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热菜家常菜

百香果酱和果脯

750克的冰糖加500克的果肉加1000克的果汁,做完以后,装了三个瓶子,其中两个是图中的这种鸡公杯装满,一个是可以装1.15千克的大玻璃瓶也装满了。由于我喜欢比较甜的口味,因而冰糖的量相当于一半的果肉加果汁的量。最后的口感是甜中带一点点酸,口红很丰富。虽然我的牙对于酸很敏感,但是这个酸度我尝过后,是可以接受的而且牙没有不适的。

配料表:

  • 百香果 (35个)
  • 黄冰糖 (750克)
  • 柠檬 (1个)

详细做法:

STEP1、百香果果肉全部挖出来,放入干净干燥的容器里,35个百香果挖出来了1000克的果汁,用保鲜膜盖好,备用

百香果酱和果脯

STEP2、将百香果果皮洗干净后,放入容器内,放水煮,直至果肉和果皮可以轻松挖下。我一共煮了20分钟左右

百香果酱和果脯

STEP3、挖出的果肉如图,备用。有同学说果肉有点苦或者涩,我煮好了以后尝过了,没有苦涩,就是无味道的。

百香果酱和果脯

STEP4、取出果肉500克,直接用搅拌机搅碎成粉色。可以加一点点水方便搅碎。

百香果酱和果脯

STEP5、将百香果果汁和搅碎的果肉及750克的冰糖和一个柠檬水一并放入锅里混合。无需另外给水。直接小火煮,直至冰糖化开后,里面开始粘稠了。煮的过程中要及时搅拌,视频里我用烘培用的硅胶的小刮刀进行的搅拌,注意不要让果酱溅到手上,非常的烫。。。

百香果酱和果脯

STEP6、煮到粘稠的果酱直接放入事先准备好的玻璃容器中。最好选择玻璃盖上有硅胶圈的,这样倒扣下来,刚好吧瓶中的空气挤出,形成真空,便于存放。

百香果酱和果脯


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