STEP1、猪蹄剁小块，冷锅焯，去浮。乘出备用，乘出备用。

STEP2、葱姜少许

STEP3、少许油，比炒菜略多一些。

STEP4、葱姜炒香加焯好的猪蹄，翻炒。不用时间太长，以免皮炒焦影响口感。

STEP5、加入约3-4勺蚝油翻炒以每个猪蹄均匀包裹薄薄一层蚝油的量为适宜。

STEP6、加入四块酱豆腐即红腐乳腐乳汁适量进行翻炒

STEP7、加入适量热水将炒好猪蹄一并放入高压锅大火5钟中火15钟一锅软烂美味秘制猪蹄完成钟