STEP1、所有食材切配好备用

STEP2、将肉糜、莲藕、豆腐、葱姜、鸡蛋倒入KENWOOD厨师机搅拌桶，撒上少许盐、糖、蚝油，选用K搅拌桨，功率调整到1档。

STEP3、连续搅拌20分钟

STEP4、搅拌至肉上劲状态

STEP5、用水生粉沾湿手，将搅拌好的肉糜做成丸子。

STEP6、清水煮开，将丸子放水中焯3分钟定型

STEP7、焯过水定型好的丸子

STEP8、用翡丽百瑞混合橄榄油烧热，油温130炸丸子成金黄色取出，锅里留油，加生抽、老抽和蚝油炒酱色，再加入冰糖和清水。

STEP9、放入丸子，用文火闷45分钟左右。

STEP10、清水烧开，倒入橄榄油、盐把青菜烫一下装盘，取出狮子头装盘，锅里的汤汁用大火收汁，生粉勾芡，淋上麻油上色，最后将汁淋在狮子头上。

STEP11、入口即化，肉质Q弹的妈妈牌狮子头出品啦！

STEP12、可以留一部分狮子头做成金汤口味的。咸蛋黄碾碎后烧汤，加入狮子头，撒少许盐，同样文火闷45分钟左右，出锅时勾芡。

STEP13、第二道金汤狮子头也出品啦！啦！