STEP1、首先看上去很简单。将所有的配料全都投入君焙厨师机搅拌盆里，然后开始揉面即可。也可以用手揉，但是……请往下看。中筋面粉就是我们超市里最常见的面粉，用来做包子、馒头、面条等的面粉都可以。也可以一半高筋面粉一半低筋面粉混合来代替。用植物油和猪油都可以，猪油会更香。如果用黄油，将它提前加热熔化，用量要增加至35克。

STEP2、揉啊揉，揉至成团。这个时候依旧很正常对吧？

STEP3、将面团揉至光滑，这时候面团比较紧，用手可以很轻松拉断。接下来的步骤就往奇怪的方向发展了……

STEP4、们要将这个面团啊，像做面包一样，将它到。（天啊，做个饼干为什么要）由于脂是一开始就入的，这个面团要是需要费一点力气的（像做面包一样？——不行，因为这样面团会不能成团）。后呢？是不是就？不行！们要继续啊。一直把面筋断。（你是不是觉得平时做个面包就已经很要命？放心，这个要比个难好几倍）。

STEP5、揉断面筋的面团是这个样子的。看上去完全失去了原本的弹性。面团组织变成一丝一丝的。我们称它为“回软阶段。

STEP6、记得前面的面团用手可以轻松拉断吗？现在的面团可不一样了。面团变得软趴趴的，毫无弹性，表现出“拉而不断”的特性。用手一拉，就会被拉得很长很长。

STEP7、而且被拉长的面团并不是光滑的。用手撕开面团，可以看到面团组织变成一缕一缕的，出现类似牛肉丝一样的组织。要到这个程度，面团才算是揉好了。（呼，长出一口气）揉这个面团要比较佛性。如果有厨师机，放厨师机里，用做面包的档位慢慢揉。总能揉好的。如果揉的时间比较长，面团可能会变干，需要多加点水（放心，揉个四五十分钟是很平常的事儿）。至于用手揉嘛……你对自己有信心的话，可以尝试一下。

STEP8、揉好的面团，在案板上擀开，折叠，再擀开，重复这个过程直到表面变得光滑无褶皱。将面团铺在油纸上，在表面用裱花嘴或者叉子等工具，扎一些小孔。

STEP9、然后用动物饼干的模具，刻出饼干胚。

STEP10、刻好以后，移除多余的面皮，已经刻好的饼干胚就留在油纸上了。拿走模具，直接将油纸挪入烤盘即可。饼干比较软，直接挪动容易变形。这种方法可以避免刻完饼干胚以后还要将饼干胚挪入烤盘。剩下的边角料重新擀至光滑，可以继续使用。

STEP11、最后就是烘烤了。烤箱预热至上下火160，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出来，在表面喷一层植物油，油要喷厚厚一层，重新放入烤箱，再烤5-8分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。最后表面要喷油，才可以达到理想的色泽、酥松度。油一定要喷厚厚的一层。可以买一个小喷壶，将植物油倒入小喷壶用来喷油。也可以直接买喷射装的植物油。如果都没有，可以用毛刷在饼干表面厚厚的刷一层油。