STEP1、蛏子放水中泡半小时左右，放点盐。把沙子吐干净。再过洗两遍。

STEP2、锅中放姜、料酒、水，烧开。放入洗干净的蛏子。水烧开，蛏子都开口了即捞出。

STEP3、取出壳中肉，并去掉上图所示的黑线。

STEP4、将捞好的粉丝剪段，铺在盘底，再将剥好的蛏子肉铺在粉丝上。

STEP5、调汁：生抽、蚝油、少量开水将糖化开、香油，搅拌均匀。淋在蛏子上。

STEP6、再撒上蒜泥、葱、小米椒我放的干辣椒，纯碎为了点缀，小朋友吃不了辣）。浇上热油。完成。鲜嫩可口。