STEP1、糯米淘洗两三遍，泡六小时。然后垫蒸布蒸30分钟。

STEP2、1.将蒸熟的糯米倒入盆中晾凉——用手摸盆壁有温热感即可。不要完全凉透。2.将酒曲放在盆中央，用一点温水化开。然后倒入剩余温白开水，与糯米拌匀。注意：所有器皿，包括筷子、保温桶都要洗净，无油气，并且用鲜开水烫一遍。

STEP3、将拌匀的糯米倒入洗净的保温桶。在中间戳一个深至底部的小洞。加盖放置。室温22度左右，24小时就出酒味儿；48小时后，糯米悬浮。放置4天以上可食用。

STEP4、这是我使用的酒曲。就在下厨房里买的。

STEP5、这是成品换瓶装以后的效果。