更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 其他家常菜 列表

热菜家常菜

自制甜酒/醪糟

2022-03-19 10:41:07

1.我是夏季制作的,发酵时间24小时就好,太久会发酵过度发苦的,如果是冬季就要48小时米饭和凉开水一定要放温才加甜酒曲啊,不然太热会发酵不成功2.可以放进橱柜里发酵,不要晒太阳和通风就好

配料表:

  • 糯米 (4斤)
  • 华西甜酒曲 (2包)
  • 米酒 (3斤)
  • 凉开水 (一碗)

详细做法:

STEP1、准备这种圆圆的糯米,华西甜酒曲,洗干净的糯米加入冷水浸泡12小时,用手捏米很容易碎的程度,冬季泡的话时间要延长

自制甜酒/醪糟

STEP2、1.做法捞出糯米沥水,蒸里铺上蒸布放进糯米,大蒸30分钟2.做法直接用高压煮米饭(水分不要太多,煮的饭比平时吃的米饭硬点,米粒看起来一粒一粒的,我用方法2煮饭,因为米泡过水所以煮时放的水不要过手背就好,中烧开,转小煮5分钟

自制甜酒/醪糟

STEP3、米饭煮好捞出,放进干净无油,无水的盘里撒开放凉(直到手摸上去只有一点温热的感觉38度),准备一碗凉开水(烧开放凉的水)

自制甜酒/醪糟

STEP4、往凉开水中加入一包甜酒曲,轻轻拌匀,剩下的一包直接均匀的撒入放凉的米饭,在撒进拌好的凉开水,尽量使米饭分开不成团,用手再次拌匀

自制甜酒/醪糟

STEP5、把米饭装进干净无油,无水的玻璃瓶中,用手压实米饭,往中间留个洞(方便观察发酵程度),瓶口盖上保鲜膜,盖子盖子,给瓶子裹上几件厚厚的棉衣,让其在阴处发酵24小时,(装瓶不能太满了要留空隙发酵)去掉棉衣观看中间的洞有水渗出就证明发酵好了

自制甜酒/醪糟

STEP6、发酵好直接吃就是醪糟了,要放冰箱冷藏尽快吃完哦(看着中间的洞有酒水渗出来就是发酵好了)

自制甜酒/醪糟

STEP7、我拿来做甜酒的,加入米酒继续放阴凉通风处发酵1个月才吃,这样不用冷藏食用时间可以3/4个月都不坏的

自制甜酒/醪糟


上一篇:猪脚姜
下一篇:减脂奶茶,零脂快手

家常菜做法         Sitemap    Baidunews