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热菜家常菜

迷你山药饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 中筋面粉(普通面粉) (220g)
  • 铁棍山药 (200g)
  • 细砂糖 (15g)
  • 酵母 (3g)
  • 鸡蛋 (2个)

详细做法:

STEP1、把200g铁棍山药洗净削皮。

迷你山药饼

STEP2、切成小段。

迷你山药饼

STEP3、冷水上锅,大火蒸15分钟。

迷你山药饼

STEP4、倒入15g细砂糖,捣成细腻的山药泥。糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。一岁以下的宝宝则无需加糖。

迷你山药饼

STEP5、稍稍放凉后,打入2个鸡蛋,加入3g酵母。

迷你山药饼

STEP6、用打蛋器充分搅拌均匀。

迷你山药饼

STEP7、分次倒入220g中筋面粉(普通面粉)当中,边倒入边用筷子拌匀。

迷你山药饼

STEP8、开始手揉面团。不同面粉的吸水性不同,可以根据面团的湿度调整面粉和液体的用量。

迷你山药饼

STEP9、揉成光滑不黏手的面团。

迷你山药饼

STEP10、在案板上撒上干面粉防粘,把面团放上去。

迷你山药饼

STEP11、用擀面杖擀压成1cm左右的厚片。

迷你山药饼

STEP12、用模具压出造型。剩余的面团可以再次揉搓擀压,重复这个过程。

迷你山药饼

STEP13、在平底锅中隔开间距码入小饼。

迷你山药饼

STEP14、盖上盖子,静置发酵35分钟。

迷你山药饼

STEP15、发酵的小饼体积变大之后,揭盖开小火。

迷你山药饼

STEP16、烙至小饼底部上色后翻面。

迷你山药饼

STEP17、继续煎至两面均匀上色后,即可出锅。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。

迷你山药饼

STEP18、完成

迷你山药饼


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