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热菜家常菜

红糖黄油芝麻糖

配料表:

  • 生黑芝麻 (500克)
  • 义乌红糖 (100克)
  • 麦芽糖 (150克)
  • 黄油 (50克)
  • 水 (100克)
  • 蔓越莓干 (100克克)
  • 熟核桃仁 (100克)
  • 芝麻 (克)

详细做法:

STEP1、将芝麻炒熟,芝麻洗净虑一下水,分次放入炒锅炒熟。纸皮生核桃,核桃去壳压碎,放烤箱烤熟。将芝麻、核桃、蔓越莓拌均匀放烤箱保温,后面用的时候再取出(保温后容易和糖浆粘在一起)

红糖黄油芝麻糖

STEP2、开小火,锅里加入红糖、黄油、水、麦芽糖,待红糖融化以后再搅拌,全程小火不停搅拌

红糖黄油芝麻糖

STEP3、用温度计测量糖浆温度,温度计针不要挨着锅底,不然测不准,糖浆温度熬到125—130关火,到了126的时候就要注意,后面升温很快,不要熬过了,温度熬太高做出来的糖切了会碎

红糖黄油芝麻糖

STEP4、立即将芝麻倒入糖浆内,翻拌均匀让芝麻都裹上糖浆,要快速拌,拌好后倒入垫了油纸的烤盘整形,待糖不会太烫手后就可以切块了,也不要等太凉了,太凉了会碎

红糖黄油芝麻糖

STEP5、切好就可以装袋密封保存,冬天常温,夏天冷藏

红糖黄油芝麻糖


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