STEP1、黄油，蛋，泡打粉

STEP2、细砂糖，低粉

STEP3、黄油室温软花后，用刮刀刮成糊状。

STEP4、加入细砂糖继续搅拌

STEP5、分次加入蛋液，一定要分次哦，每次搅匀后再加一下一次

STEP6、低粉泡打粉混合过筛

STEP7、翻拌成团

STEP8、整成圆柱形，或擀成大片都成，入冰箱冷藏，建议提前一晚做好，第二天会轻松很多。

STEP9、泡芙体部分，此时预热烤箱210度，黄油，牛奶，水，糖盐，都放到一个锅子里，记住不要用不沾锅。

STEP10、蛋液要室温的，称好。

STEP11、低粉也要提前筛好，泡芙的制作要一气呵成。

STEP12、煮液体，中火，煮制大沸。此部未拍，抢时间。

STEP13、关火，取下锅子，迅速冲入面粉，重要的事情，如果用的普通灶具，关火，这步还请把锅子拿远点，再冲入面粉，这很重要。

STEP14、拌匀面糊，无生面粉无疙瘩。

STEP15、再次开火，将锅子放到灶具上，中小火，快速炒面团，出现锅底膜后，关火，取下锅。

STEP16、换个盆，面团降温到60度左右，分多次少量加蛋液每次都要拌匀，再加下一次。

STEP17、刮刀上的面糊呈光亮的三角状

STEP18、面糊入裱花袋

STEP19、酥皮可以切片，我这有点厚。

STEP20、油布上模具沾面粉定位，要有空隙。

STEP21、也可以擀大片，再压模

STEP22、挤好的泡芙上加一块酥皮

STEP23、箱预热结束，放时箱降温到200度15分钟左右，转180度15到20分钟不等，最后要注意观察，酥皮部分要出深色，到，就差不多了，关火，焖10分钟。具体也请按自己家箱实际情况调整。整个制程请不要打开箱门，我盘放在底层，或者倒数第二层都可以。

STEP24、大大的孔洞，想添什么馅儿随便你哦。