STEP1、猪手清洗：清洗干净，放适量盐泡30分钟，去血水。

STEP2、煮：冷下锅灼掉血，锅洗干净。料酒，姜片锅里煲60分钟（根据自己的口感调节时间）。煮30--40分钟。（另一做法：镇猪脚，加爆香的沙姜拌匀，箱冷藏，上桌）

STEP3、焖：沙姜剁碎，分二份，一份加少量水，生抽，盐，焖，时不时翻一下怕粘。焖（焖15分钟。。

STEP4、锅里放一点油炒香一份沙姜，放点香菜，浇到猪手上