STEP1、柚子整个放盆里，放盐搓洗干净，多搓洗一会儿，去除农药残留和面上的腊质，然后擦干把表皮削下来。做一个柚子肉的柚子茶用1/2或者1/3个柚子的皮就可以了，多了柚子茶很苦。当然喜欢止咳顺气效果好，并且不介意柚子茶有甜中有点点苦味的可以多放柚子皮，反之则减。

STEP2、拿小刀仔细把皮内白心剔除干净，一定要踢干净，不然会很苦。

STEP3、剔干净的黄色柚子皮切细丝。

STEP4、盐泡会儿，泡，多。然后用开煮柚皮丝，煮5-8分钟后起来，煮，煮，挤备用。

STEP5、泡柚皮丝，煮柚皮丝和漂柚皮丝的空挡剥柚子肉，把柚子肉上的籽和白皮去除干净，这两样东西在里面熬了柚子茶会很苦。

STEP6、我剥了两个柚子，吃了一些肉，称了净重2.5公斤柚子肉，1.1公斤黄冰糖。

STEP7、今天柚子肉很多，为了熬的时候散发水分快，我用了一个大不锈钢盆熬。盆里先加了一瓢清水，加入黄冰糖开始煮，水的用量大概能没过柚子肉的一半就可以了，煮的时候柚子肉要出水。冰糖差不多化完时加入柚子皮丝，中小火煮到柚皮丝基本透明的样子，大约十几分钟，加入柚子肉，熬开后调小火一直熬，中途要注意搅拌不要糊锅底。

STEP8、一直熬到柚子皮和肉变得金黄透明，糖浆汁浓缩粘稠，关火放凉。一定要注意糖浆的粘稠度，糖浆汁水分太多没蒸发完会口感，也影响存放时间容易变质，如果熬太干冷却后糖浆会凝固发硬没法搅拌蜂蜜。这张照片是刚熬好时拍的，汤汁粘稠但是还能滴下来，封面那一张就是放凉后拍的，柚子肉和皮丝变成透明的琥珀色，汤汁粘稠到不能流动，这就是糖浆冷却后的效果。在凉凉的柚子茶中加入蜂蜜搅拌均匀，装进高温蒸煮消毒好并且晾干的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。三天后可以开始吃了，吃时用凉到不烫手的开水兑，烫水兑蜂蜜会破坏蜂蜜的营养成分。