STEP1、洗净

STEP2、切两半用盐腌制

STEP3、把香菜，芹菜，大头菜切块用盐腌制

STEP4、辣椒用手掰开放上面青菜盆里一起腌制，不用刀切，要掰的才好吃，上面黄瓜最后面也是要用手掰的。把这些青菜放一起腌就行了，我上面也压个盆，盆里放水。压2个多小时。

STEP5、黄瓜腌制后，上面放重物压一个晚上，让水流出来，第二天把黄瓜使劲攥干水分，在太阳下晒半天一天都行。

STEP6、这是我晒的黄瓜，在阳台上，下面是我种的臭菜，左边是我晾的咖啡废末，不是土。

STEP7、其实在最开始弄青菜的时候我弄了酱汁，但是忘记了拍照，就是用不粘锅把酱油，六必居甜面酱一起烧开，放点姜片，花椒粒，我还放了料酒，酱油放的是味极鲜，不放油，不放油，所以必须要用不粘锅。可以多放点酱，这样酱香味浓厚一点儿。晾凉后，完全凉透啊！把除了黄瓜以外的青菜都放里，其实青菜腌两个小时后就可以放里了，她们好出水。我第二天早上就吃了很好吃只是还有黄瓜没腌完，还差一步，但是已经不影响吃了。拌好后就是图上这个样子。

STEP8、第二天黄瓜该上场了！把晒过的黄瓜用手掰成块，掰的口感好，好多菜不用刀切，掰出来的做着香，比如土豆炖茄子，土豆用奔的方法就比切的好吃，茄子用手撕同理，手掰肝儿，手撕肉扯远了哈……我妈从东北空运过来的香菜正好有点根，我都放里了，香菜根，芹菜根都是酱缸里腌出来最好吃的东西，不要浪费呦！建议大家多放香芹，味道不是一般的好！且芹菜叶也放里！之后拌均匀。

STEP9、好了，这就是成品，超级好吃，也不咸，因为酱和酱油都是咸的，所以我没有放盐，哦哦对了，大菜也叫包菜的硬根不要扔，切片放里也很好吃盖上盖子冷藏吧！多放几天更入味，第二天吃也可以！浓浓的酱香味，超级下饭，好了！我是个超级爱做咸菜的人，等以后有机会多给大家分享一下咸菜，我呀干活性急，是忘记拍照再说也忙，做完了啥都想起来了！没办法喜欢吃咸菜的就多来我这里走一走，每年秋天我会做很多种咸菜的。