STEP1、准备食材

STEP2、调味料集合

STEP3、将文蛤的外壳刷洗干净后，放入清水，水里添加少许食盐，静置1小时，令文蛤吐干净泥沙，之后控水备用

STEP4、白虾清洗干净，开背，去除虾线备用

STEP5、三片姜切成姜末，白虾和八爪鱼放在大碗里，加入酱油，姜末，糖，30ml清酒，翻拌均匀，腌制30分钟

STEP6、烤盘包裹两层锡纸，备用

STEP7、北鼎T752烤箱上下火模式，200度预热

STEP8、锅烧热，不放油，倒入文蛤，大火翻炒几下，加入150ml清酒一同翻炒，清酒基本挥发，有个别文蛤已经张开，盛出备用

STEP9、蒜不要切，用刀背用力将蒜压到开裂，热锅放少许油，油热后下蒜头，干辣椒，姜片一起炒出香味

STEP10、下腌制好的虾和八爪鱼，一同翻炒到虾开始变红

STEP11、加入文蛤，翻炒均匀，关火，盛入烤盘

STEP12、加入剩下的120ml清酒

STEP13、用锡纸蒙在表面，之后送入预热好的北鼎T752烤箱中层

STEP14、200度烘烤25分钟

STEP15、取出烤盘，拿掉锡纸，继续200度烘烤10-15分钟，直到大部分文蛤开口

STEP16、烤好的海鲜撒上小葱和芝麻，奶锅烧热两大勺油，淋在表面即可