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热菜家常菜

吮指糖醋小排~

2022-03-19 10:41:07

甘汁园小贴士:1、小排冷水入锅,焯水可以去掉污秽和多余的油脂,吃起来更清爽;2、有些做法是将冰糖用油融化后倒入调料和猪排,将糖浆均匀裹住小排再倒入开水煮,这样可以使肉质更鲜香,但需注意火候容易糊锅。3、不喜欢吃花椒的可不放哦。

配料表:

  • 精排 (500克)
  • 葱白、姜片、蒜 (适量)
  • 甘汁园黄冰糖 (2块)
  • 食用油 (适量)
  • 味极鲜 (2勺)
  • 老抽、醋、番茄酱 (各1勺)
  • 盐、白芝麻 (适量)
  • 花椒 (20粒)
  • 八角、香叶、桂皮、干辣椒 (各1个)

详细做法:

STEP1、准备好调料,葱白切段,生姜切片,精排洗净切段,凉水下锅大火焯3分钟,去掉浮沫和油脂,捞出备用;

吮指糖醋小排~

STEP2、锅中倒入适量油,烧热后放入调料炒香,再倒入排骨翻炒均匀,加味极鲜翻炒至均匀上色,倒入开水,没过排骨;

吮指糖醋小排~

STEP3、大火烧开后再放入老抽、番茄酱、黄冰糖、醋,加盖中小火炖30分钟;然后加盐,再炖20分钟;

吮指糖醋小排~

STEP4、装盘,表面撒白芝麻即可。

吮指糖醋小排~


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