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热菜家常菜

糖醋里脊

2022-03-19 10:41:07

腌制肉只是为了让肉稍微带点味道以及去腥,因为主要的味道还是来自于酱汁(不吃辣的同学可以就只要番茄酱加糖就可以)葱姜蒜辣粉是因为我没有姜汁也不想生姜切片所以就用了这个,有条件的可以加姜汁代替

配料表:

  • 里脊 (200克)
  • 淀粉 (两大勺)
  • 番茄酱 (3大勺)
  • 泰式甜辣酱(有一点点辣) (一勺)
  • 白糖 (15克)
  • 葱花(摆盘用) (一根)
  • 腌料
  • 葱姜蒜辣粉 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 料酒 (一小勺)

详细做法:

STEP1、首先准备好肉,切成条或者片放在碗里准备腌制

糖醋里脊

STEP2、加腌料(我加了胡椒粉,葱姜蒜辣粉,料酒)用筷子或者手抓匀,腌制五分钟。

糖醋里脊

STEP3、将腌好的肉每一片都裹好淀粉,裹一片稍微抖一抖,抖掉多余的粉,这样炸出来粉感不会很重

糖醋里脊

STEP4、起锅倒油,到六七成热时下肉条,炸到差不多泛白捞出(如图中颜色浅的那一部分)。炸了一次之后把油的温度烧的更热,复炸一遍捞出。这图里是复炸过一次和只炸了一次的对比图,颜色经过复炸后会很漂亮。iPhone后置拍不出那个颜色实物很有食欲的

糖醋里脊

STEP5、酱汁我在奶锅里烧的。放了番茄酱,白糖,甜辣酱,以及少量的水。先开小火搅匀。

糖醋里脊

STEP6、用沾肉剩下的粉加一点水变成水淀粉,倒入奶锅内使酱汁变的粘稠

糖醋里脊

STEP7、大概到这个程度(嫌慢的同学可以加大火力)

糖醋里脊

STEP8、接着把炸好的肉倒进锅子里,让肉充分裹上酱汁(这一步我就已经关火了)

糖醋里脊

STEP9、撒上葱花装盘,美味的糖醋里脊就完成啦!

糖醋里脊


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