STEP1、莲菜切丁，1CM大小。

STEP2、自来水冲洗两遍，去除淀粉，避免糊锅。

STEP3、水烧开

STEP4、倒入生莲菜丁。

STEP5、大火焯水大约1分钟，看到水发粘，有点起泡时改小火，捞出藕丁，控水备用。

STEP6、按照1勺醋，2勺生抽，1勺糖，调制糖醋汁，可根据个人口味调整糖醋比例，以自我感觉酸甜适口为佳。

STEP7、锅烧热，加入适量油。我家一直吃牡丹籽油，大家可以用花生油或者其他油。建议吃牡丹籽油或者植物调和油，营养比较均衡。倒入藕丁，大火翻炒一分钟左右。

STEP8、倒入调好的糖醋汁，搅匀。大火煮一分钟左右，改小火继续炒一分钟左右，根据汤汁多少决定火的大小。汁多改大火收汁。

STEP9、汁快干时放入适量得盐，也可根据喜好放入味精或者鸡精。放鸡精得话，盐要少放。搅拌均匀起锅装盘。