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热菜家常菜

手抓饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (300克)
  • 水 (180克)
  • 面粉 (50克)
  • 植物油 (适量)
  • 猪油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 小葱可洋葱 (适量)

详细做法:

STEP1、将300克高筋面粉和水混合,水慢慢加,最后留30克左右看面团状况加,

手抓饼

STEP2、将50克面粉和盐混合

手抓饼

STEP3、熬葱油,家里没有小葱,正好还有半个洋葱,切碎放入油中,待洋葱炸至焦色,捞起。

手抓饼

STEP4、将熬好的葱油到入到混合好的面粉和盐中,搅拌均匀,就成了葱油酥。

手抓饼

STEP5、将醒好的面团分割成5个均等重量的面团,案板涂上适量的油,不要涂多,涂多了面团擀不开,会回缩,面团尽量擀薄一点。在擀好的面皮上涂上制作好的葱油酥,然后再滚成一条,将滚成条状的面皮团在一起。再醒10分钟左右。

手抓饼

STEP6、将醒好的面团擀至0.5厘米厚度的面饼,放在油纸上,并刷上一层薄薄的油,盖上油纸,重复操作。全部擀完后放到冰箱冷冻层冷冻,想吃的时候拿出来,放到平底锅上煎。

手抓饼

STEP7、自己做的饼胚油放得比较少,所以煎的时候在平底锅上刷了一层油,盖上盖子,2分钟后翻面再煎,再盖上盖,2分钟后完成。

手抓饼

STEP8、底部刷上自己喜欢的酱,我刷的是辣的黄豆酱,再加上鸡蛋牛柳

手抓饼

STEP9、加上鸡蛋,青瓜,鸡胸肉

手抓饼

STEP10、卷成卷

手抓饼

STEP11、好吃,也可以只加鸡蛋,爱吃什么就加什么。

手抓饼

STEP12、加上自制的红豆沙

手抓饼

STEP13、还可以做成红豆饼。可以有各种变化,百搭饼

手抓饼


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