热菜家常菜
奶油花卷
白醋滴两三滴就可以了，是为了成品蒸出来白白的。猪肉的加入是为了成品蒸出来，吃起来口感柔软有弹性。。。再啰嗦一次:没有老面的可以现做老面用料:面粉100克酵母1克水75克糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。
配料表：
- 面粉 （350克）
- 老面 （163克）
- 白糖 （20克）
- 白醋 （2滴）
- 水 （适量）
- 猪油 （15克）
- 碱 （1克）
详细做法：
STEP1、中筋面粉350克
STEP2、这是我用来发馒头的老面……
STEP3、老面163克放入面粉里，然后放点温水，适量的，滴两滴白醋，出来的馒头会超白，放15克猪油，馒头咬起来会更有弹性，边用筷子搅拌，没有干粉了就可以
STEP4、放入厨师机和面，多和一会，我是用低速2分钟，中速3分钟。如果手和起码得300下，馒头才够光滑
STEP5、揉成这么光滑的面团，看过去是不是很治愈系
STEP6、放入盆中，加保鲜膜加盖，我放入烤箱38度发酵，差不多40分钟就可以
STEP7、这是发酵出来的状态
STEP8、在量杯中放了一克碱，然后几滴水稀释
STEP9、再次进去厨师机，然后要充分将碱水揉进面团
STEP10、继续揉两三分钟
STEP11、揉出来的状态，切出来非常细腻，没有任何孔洞，留下一头一尾做老面，留几个做馒头。每个馒头在继续揉，然后整形，进行二次发酵
STEP12、剩下的做花卷，擀成大面片
STEP13、第一层刷融化的黄油
STEP14、刷过黄油的，小时候爸爸就是刷普通的食用油，记得好像是茶油
STEP15、第二层，撒绵白糖，少量就可以，然后用刷子刷均匀
STEP16、第三层撒奶粉，刷均匀。。。
STEP17、然后卷起来，一头一尾切掉一点，整平
STEP18、切成均匀大小八分，分别叠放
STEP19、然后开始用筷子压
STEP20、压出来的状态
STEP21、视频看看，四边都有花纹
STEP22、放入蒸笼，二次发酵
STEP23、这是蒸出来的馒头。。。是不是感觉很白很软然后还不变形喔
STEP24、大火先把水烧开，然后把放了馒头的蒸笼放进去，蒸笼上汽后，十五分钟，然后关火，盖子不要打开，一分钟后开。。。
STEP25、治愈系花卷……绝对独家喔……喜欢就试试吧。。。
