STEP1、取出盏洞燕盏，加入纯净，放在冰箱里泡发12天（2天）天

STEP2、泡发了两天后，洞燕盏吸水膨胀了体积比原来大了些，但是重量增加的不多，大约4倍这是洞燕的特点

STEP3、由于洞燕的燕丝条更粗和韧，燕角坚硬，即使泡发了这么长时间，拿起来依然是整盏的形态，不会像屋燕（官燕）那样，全散开了

STEP4、泡发好的洞燕窝，顺着纹理，把燕盏身撕成一条条燕丝；把燕角和底座，撕和搓成一片片薄片这样才能让燕窝在炖煮过程中吸水膨胀

STEP5、撕好的燕窝，放入一个大碗里，装满水。然后倾斜着碗，顺着水流，倒掉浮在表面的浮毛（就像我们平时淘米换水那样，反复多换水，倒走杂质浮毛）

STEP6、把换过几次水的燕窝，用一个大网筛装着，然后放在水龙头下冲洗，同时，用手搅拌或揉搓网筛里的燕窝，使燕窝被水龙头冲洗得更均匀些，冲走更多杂质）

STEP7、经过前两个步骤的冲洗，如果洞燕的杂质和小绒毛，你看了觉得还是无法直接拿去炖了吃，就拿出一个白碟子，用夹子挑挑（其实，洞燕是怎么挑，都会有点小杂质的，很正常，经常吃燕窝的人，一般都能接受）

STEP8、泡发清洗好的洞燕窝，放入炖盅里，加入纯净水去炖煮（炖洞燕窝的水量，一般以高于洞燕窝1厘米为宜）

STEP9、放入炖盅炖，或者用燃气蒸，根据各人喜欢的口感（若喜欢爽脆口感，炖的时间短点；若喜欢爽滑口感，炖的时间长点），炖1.5小时4小时（划重点：炖1.5小时，打开看看，尝尝口感喜不喜欢，如果喜欢，拿出来吃如果想软点，炖小时，尝尝看）

STEP10、炖好后，开盖，摇一摇，温热的洞燕的香味飘出来这股燕窝蛋白香，实在太诱人啦哈哈哈然后加点冰糖，就能吃啦，吃原味无糖也行这种洞燕窝，炖好后，你们会发现，燕窝会比较黄（区别于平时屋燕的白净剔透，炖煮之前燕角和底座部位的橙黄色，也变淡了很多

STEP11、小提示：泡发后，撕的燕丝条的粗细，会影响口感：如果喜欢爽脆口感，或者希望拍照时，拍能到粗长的燕丝，则把燕丝撕成如图那般粗如果喜欢口感爽滑，不会太脆，不需要夹起粗长丝来拍照好看则把燕窝丝条，尽量撕细一点，越细丝，炖煮后的口感越软

STEP12、小提示：如果泡发后，发现燕角和底座，特别大或者硬，没法搓成小薄片，则把燕角和底座剪下来，再继续泡，或者放在冰箱冷冻那一层，以后和其他洞燕角一起炖燕角的口感会相对粗糙一点

STEP13、小提示：洞燕的发头不大，一般泡发后，重量比之前多34倍都是很正常的（屋燕的发头更好，一般都有68倍）