热菜家常菜
奶油霜
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
配料表：
- 黄油 （100克）
- 糖粉 （50克）
- 炼乳 （20克）
- 香草精 （1/4小勺(1.25ML)）
- 朗姆酒 （10克）
- 柠檬汁 （10克）
- 牛奶 （2大勺(30ML)）
- 蜂蜜 （15克）
- 黄油 （100克）
- 蛋黄 （2个）
- 细砂糖 （70克）
- 炼乳 （20克）
- 淡奶油 （50克）
- 香草精
详细做法：
STEP1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态
STEP2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀
STEP3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀
STEP4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用
STEP5、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里
STEP6、用打蛋器搅打均匀
STEP7、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
STEP8、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态
STEP9、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀
STEP10、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了
上一篇：奶油大排包:(消耗淡奶油的不二选择
下一篇：多口味奶油司康
家常菜做法
- 103/08菜谱大全家常菜好汤的简单快速做法10种做法
- 211/16【家常菜做法大全】拌凉皮的家常做法2个
- 305/10菜谱大全家常菜香丝的做法大全9种家常菜
- 403/19家传鱼香茄子
- 503/19金桔柠檬膏
- 603/19无淡奶油版健康蛋挞