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热菜家常菜

奶油冰激凌

2022-03-19 10:41:07

1.最开始打发淡奶油时,注意不要打发过度,把打蛋器拎起来有个弯弯的小尖角就足够了(淡奶油如果打发过度会变成渣渣)2.家里做冰激凌冷冻温度不够会比较容易出冰渣,可以每次少做一点或者分多个容器冷冻

配料表:

  • 蛋黄 (1~2个)
  • 白糖 (60g(4大勺))
  • 奶油 (125~160ml)
  • 牛奶 (200ml)
  • 盐 (一小撮(适当调味用,只要很少一点))

详细做法:

STEP1、把蛋黄打散,加入白糖均匀融化

STEP2、混合牛奶倒在锅中小火一边加热一边搅拌,快要煮沸时关火(千万小心,别煮成蛋花汤了~)

STEP3、将淡奶油倒入容器打成6分发

STEP4、混合冷却了的蛋奶液和打好的淡奶油,继续用打蛋器打发起泡

STEP5、放入冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约4~5次后,查看容器中不再出现明显的颜色分层时,倒入容器冷冻即可


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