STEP1、抹茶粉先过筛两遍；

STEP2、抹茶粉用50克的热开水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒的抹茶液，待用；（一定要搅拌到无颗粒状态，否则抹茶粉结块做出来的卷卷会很难看，抹茶粉先过筛两遍后会很很容易搅拌开。）

STEP3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水；

STEP4、打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至湿性稍过（大弯勾）的状态，打发好的蛋白放冰箱冷藏待用；

STEP5、烤箱220度预热

STEP6、蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，加入抹茶液搅拌均匀；

STEP7、筛入低粉，用手动打蛋器“Z”字略微拌匀，

STEP8、用电动打蛋器低速打匀，时间大概1分钟。

STEP9、将1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀；

STEP10、将翻拌均匀的面糊倒入垫好高温油布的烤盘，表面抹平，再轻震两下震出气泡；

STEP11、将烤盘放入烤箱，180度中层18-20分钟左右。

STEP12、出炉后，用力震出热气，用手提油布边缘，将蛋糕连同油布一起脱离烤盘散热，待表面稍温后再倒扣在一张干净的油纸上撕掉油布；

STEP13、蛋糕卷晾凉后，开始打发淡奶油，200克淡奶油加20克糖粉打至硬性状态；

STEP14、打好的淡奶油卷入蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，借助擀面杖把蛋糕卷起，（卷法可参考优酷视频“重新上传NO形蛋糕卷的卷法”烤验老师的方法。）

STEP15、卷好的蛋糕卷放冰箱半个小时定型，半小时后，取出切片，可以吃了。做方子有疑问可加我：tangtang20091001