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热菜家常菜

甜香牛奶酥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 糖粉 (15g)
  • 酥油 (30g)
  • 高筋面粉 (50g)
  • 水 (51g)
  • 低筋面粉 (50g)
  • 低筋面粉 (100g)
  • 黄油 (50g)
  • 糖粉 (65g)
  • 炼乳 (60g)
  • 低筋面粉 (80g)
  • 奶粉 (75g)
  • 黄油 (50g)
  • 蛋黄:2个

详细做法:

STEP1、将馅料中所有材料放在一起,搅拌均匀

甜香牛奶酥

STEP2、将馅料分割成35g/个

甜香牛奶酥

STEP3、将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉过筛后做粉墙状,加入过筛的糖粉、黄油、水搅拌至光滑细腻状,松弛20分钟

甜香牛奶酥

STEP4、将油酥中的材料搅拌均匀,软硬和油皮差不多

甜香牛奶酥

STEP5、将油皮分割成19g/个,油酥分割成15g/个

甜香牛奶酥

STEP6、用油皮包入油酥擀开呈长条状

甜香牛奶酥

STEP7、以折叠3层的方式,连续折叠3次,松弛10分钟

甜香牛奶酥

STEP8、将松弛好的面皮擀开,包入备用的馅料,收口

甜香牛奶酥

STEP9、在表面刷上蛋黄

甜香牛奶酥

STEP10、用牙签划上花纹,用手粘上芝麻

甜香牛奶酥

STEP11、以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色即可


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