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热菜家常菜

日式炼乳手撕包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高粉 (200克)
  • 牛奶 (135克)
  • 糖 (20克)
  • 炼乳 (15克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (20克)
  • 炼乳酱材料
  • 黄油 (20克)
  • 炼乳 (20克)

详细做法:

STEP1、1.将牛奶,炼乳,酵母放入厨师机桶中

日式炼乳手撕包

STEP2、2.加入面粉,糖,盐,糖盐,开始启动揉面程序,低速成团,中速搅打

日式炼乳手撕包

STEP3、3.出现易破的厚膜准备加入黄油

日式炼乳手撕包

STEP4、4.加入软化好的黄油,开始继续揉面程序,同样低速成团,中速搅打

日式炼乳手撕包

STEP5、5.出现薄不易破的膜就可以啦

日式炼乳手撕包

STEP6、6.整理成光滑的面团放入碗中开始一发,26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可

日式炼乳手撕包

STEP7、7.发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形

日式炼乳手撕包

STEP8、8.用刮板切成4等分

日式炼乳手撕包

STEP9、9.将黄油和炼乳混合均匀

日式炼乳手撕包

STEP10、.4个面皮上均匀的刷上炼乳酱

日式炼乳手撕包

STEP11、11.将4份面皮堆叠起来

日式炼乳手撕包

STEP12、用刮刀切成8等分

日式炼乳手撕包

STEP13、13.横在放进阳晨6寸中空模中开始二发,36度湿度70%

日式炼乳手撕包

STEP14、发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片

日式炼乳手撕包

STEP15、放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸,出炉取出晾凉就可以啦!

日式炼乳手撕包

STEP16、成品图

日式炼乳手撕包

STEP17、成品图

日式炼乳手撕包


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