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热菜家常菜

奶酪芝士戚风

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 奶油芝士 (100克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 牛奶 (60克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 黄油 (45克)
  • 低筋面粉 (60克)

详细做法:

STEP1、先准备好所需材料,不用东找西找,节约时间

奶酪芝士戚风

STEP2、kiri加入温奶隔水融化

奶酪芝士戚风

STEP3、这种状态还没完成,芝士颗粒明显,还完全融化会影响蛋黄糊

奶酪芝士戚风

STEP4、隔水融化黄油

奶酪芝士戚风

STEP5、融化到顺滑状态

奶酪芝士戚风

STEP6、盘子从水中拿出来后糊中加入低粉,快速拌均匀

奶酪芝士戚风

STEP7、加入蛋黄拌匀

奶酪芝士戚风

STEP8、很顺滑的糊糊

奶酪芝士戚风

STEP9、拌成这种流动状态

奶酪芝士戚风

STEP10、打蛋白前先120度预热烤箱。蛋白打发到有小勾即可

奶酪芝士戚风

STEP11、圆模没找到,只能用了个小心形模加两个纸杯

奶酪芝士戚风

STEP12、由于是活模,而且有两纸杯,所以我用了隔水法,固模可用坐浴法。100度100分钟

奶酪芝士戚风

STEP13、温度高了点,所以开裂了。下次预热100就好,我用的艾瑞斯

奶酪芝士戚风

STEP14、来不及降温,都爆炸头了

奶酪芝士戚风

STEP15、心形已被吃掉,凑合看看纸杯的吧

奶酪芝士戚风


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