配料表:
详细做法:
STEP1、所有材料除黄油外揉至出粗膜,加黄油揉至扩展阶段
STEP2、发酵至2倍大
STEP3、面团取出排气,3个一组,分越多组成品越小,滚圆,松弛15分钟
STEP4、将面团擀成椭圆形,压薄底边,卷成条,捏紧接口处,松弛一会儿
STEP5、将步骤4面条搓长点,如图摆放编辫子
STEP6、三股辫这样编感觉会更好看些
STEP7、重复步骤6、7
STEP8、收口捏紧塞进辫子的背面,轻轻压一下固定
STEP9、换个方向,编完,放在温暖处发酵
STEP10、发酵的时候做墨西哥皮,黄油软化加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大,分次加入鸡蛋液搅匀,加入过筛的低筋面粉,搅匀
STEP11、装入裱花袋备用
STEP12、发酵结束挤上墨西哥皮,撒适量杏仁片装饰,预热烤箱180度
STEP13、烤箱上下火180度,15分钟,编的大的辫子酌情增加5-10分钟,上色后及时盖锡纸
STEP14、出炉,吃叭
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