STEP1、1、准备高筋粉500克

STEP2、2、加入60克盐。

STEP3、3、全蛋液600克（约11个鸡蛋）加入600克。

STEP4、4、在2千克水里面加入650克纯牛奶和60克酵母。

STEP5、5、准备760克黄油。

STEP6、6、将高筋粉倒入和面机内。

STEP7、7、将A2和A3混合

STEP8、8、倒入和面机内搅拌。

STEP9、9、搅拌好后倒入黄油，继续搅拌，以免形成面筋。

STEP10、10、搅拌至此筋度即可。

STEP11、11、揪成约60克大的剂子。

STEP12、12、搓成表面光滑的剂子

STEP13、13、然后卷成这样的一头粗一头细的长条，盖上保鲜膜醒一会儿。

STEP14、13、然后从粗的一头往细的一头卷成这样的样子即可。

STEP15、14、放入饧发箱中，饧发40分钟左右。

STEP16、15、饧发好之后刷蛋液，放入烤箱中200摄氏度烤15分钟左右。

STEP17、16、美味的奶油卷就制作完成了。