STEP1、黄油室温软化，倒入糖粉，细砂糖，搅拌均匀。

STEP2、用打蛋器不断搅打第1步的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色变浅即可。

STEP3、分23次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

STEP4、黄油必须和蛋液完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈，蓬松的质地。

STEP5、在黄油糊中倒入香草精，并搅拌均匀。

STEP6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。

STEP7、曲奇面糊做好后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是中号菊花形裱花嘴。

STEP8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，185度16分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。