STEP1、准备制作食材，花菇我选用的是山姆厨房精选白花菇。

STEP2、花菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分（泡发花菇的水留一碗待用，用剪刀去除花菇柄，拍上少许淀粉待用。

STEP3、生姜切末，葱切葱花。和肉糜，蛋清，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。

STEP4、用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。

STEP5、平底锅烧热，倒少许色拉油，放入酿好的花菇，煎至两面微黄。

STEP6、泡发香菇的水加适量耗油调匀，倒入锅内，煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。

STEP7、盛出花菇，剩下的汤汁用淀粉勾芡，浇在花菇上，再撒少许葱花即可。