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热菜家常菜

牛奶哈斯

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (210克)
  • 低筋面粉 (90克)
  • 牛奶(冷藏) (195克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 盐 (6克)
  • 黄油(室温软化) (15克)
  • 鲜酵母 (10克)
  • 蛋黄 (15克(约一个鸡蛋黄))

详细做法:

STEP1、将牛奶,蛋黄,白砂糖,鲜酵母放入主锅,设置30秒/速度3混合。加入高筋粉、低筋粉和盐,设置30秒/速度3混合,设置5分钟,设置2分钟,同时,拿掉量杯盖,投入黄油。

牛奶哈斯

STEP2、揉面结束,拿出面团稍微整形成完整圆面团,放在烤盘进行一次发酵,室温25度以下建议放在有发酵模式的烤箱发酵。

牛奶哈斯

STEP3、发酵时烤箱内可以喷少量水雾增加湿度。如果是夏天就直接室温发酵,可以放在大容量的乐扣保鲜盒盖上盖子,等面团发酵到1.5倍大,一发就好了。

牛奶哈斯

STEP4、拿出面团分成两等份,面团揉圆,静止10分钟,然擀开成牛舌状,静止15分钟,次擀开成牛舌状,放入烤盘,入烤箱,设置35度发酵50分钟,看面团发酵到原的1.5倍大。

牛奶哈斯

STEP5、箱上火200度,下火180度,预热15分钟,发酵好的面团用割包到割四道,放入箱25分钟。的过程注意面包的上色情况,如果颜色上色很快,到了焦黄的颜色就及时再面包上加盖锡纸,放置面包表面过焦。

牛奶哈斯

STEP6、拿出烤好的面包,放在凉架上,这款面包外脆里软,微咸,奶香浓郁。

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STEP7、放凉后切片,一次吃不完的可冷冻起来,吃之前提前2小时取出,回复室温和柔软即可食用,也可预热烤箱210度,烤3-5复热。

牛奶哈斯


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