STEP1、奶油奶酪、黄油室温软化。奥利奥饼干去除夹心碾碎，共需碾碎后的饼干碎100g。

STEP2、六寸活底模准备好。黄油水浴法融化，将奥利奥碎和黄油搅拌均匀，铺在活底模底部。用手背或勺子压实、压平。然后放入冰箱冷冻室冷冻15分钟。

STEP3、奶油奶酪切小块，用电动打蛋器搅打碎，分15g、15g、20g三次加入白糖，每次加入后打发均匀。再加入80g酸奶，搅打均匀。最后加入10g柠檬汁，搅打均匀。

STEP4、取出冰箱冰好的蛋糕模。将奶酪糊均匀倒入铺好奥利奥饼干底的模具中，在桌上震动几下，震掉里面的气泡。

STEP5、水浴法。箱预热160度，蛋糕模底部用包好，放入深盘，防止进水。然后深盘加入较多水，放入预热好箱。160度60分钟。这次表相当好看，有焦糖色散点【注意：每个箱脾气样，度，可以150度40分钟，熟快，可以度，随关注箱里蛋糕表状态，注意，色微焦黄最好，度，表已经了色较快，可以】

STEP6、烤好的蛋糕取出，然后略凉一下，用凉毛巾轻敷模具外侧，看到里面蛋糕与模具内壁微微脱离，就可以将底部托出。

STEP7、表面可以进行装饰。我这次买了几颗GODIVA的小巧克力，因为造型不是很多变，就突发奇想设计了一个行星撞到地球后七零八落的主题。日常的话不需要装饰就可以直接吃。味道和颜色完美(⁍⁍。放冰箱冷藏后更好吃！】

STEP8、行星撞地球