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热菜家常菜

芝士肠仔包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (180克)
  • 低筋面粉 (20克)
  • 蛋液 (30g)
  • 酵母 (5克)
  • 糖粉 (25克)
  • 盐 (2克)
  • 奶粉 (2勺)
  • 牛奶/水(看着下,这个g数为参考数) (80g)
  • 黄油 (30克)
  • 以下为夹心及表面材料
  • 芝士片(一分为二) (3片)
  • 沙拉酱(建议装在裱花袋里剪一个小口)这样好看点 (适量)

详细做法:

STEP1、除了黄油及牛奶。将其他制作面包的材料倒入厨师机用2档搅拌均匀后慢慢加入牛奶,直到成团会碰到锅壁,改为4档揉着出厚膜

芝士肠仔包

STEP2、加入软化黄油,先用抵档揉至混合均匀改为4档揉到出手套膜。

芝士肠仔包

STEP3、赶着去接娃揉的膜有点厚,能再薄一点更好

芝士肠仔包

STEP4、盖上保鲜膜发酵2-2.5倍大,手指戳进去不会回弹就是发酵成功。发酵完成后分成大小一样的6个剂子松弛20分钟(忘记拍照了)

芝士肠仔包

STEP5、松弛好剂子后将剂子用擀面棍擀成椭圆形的形状,将芝士一切为二放在中间,两边多余的面往中间滚过来。然后二次发酵(约1小时)

芝士肠仔包

STEP6、上图为二次发酵后状态

芝士肠仔包

STEP7、先预热烤箱上下190度,放入脆皮肠,挤上适量沙拉酱、蕃茄酱,撒上马苏里拉芝士,葱花。

芝士肠仔包

STEP8、中层,烤箱上下190度,烤18分钟。

芝士肠仔包

STEP9、完美出炉

芝士肠仔包


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