STEP1、将雪梨去皮去籽，一半打成泥，一般切成粗丝。柠檬挤出汁备用。

STEP2、将雪梨果泥、雪梨丝、冰糖、柠檬汁混合均匀放入锅中，小火慢煮开，其间不时搅拌。

STEP3、密封放入冰箱冷藏12小时，其间取出搅拌2~3次。

STEP4、从冰箱中取出，放入锅中大火煮开，不时搅拌，滤去表面的浮沫（涩汁）。

STEP5、煮至雪梨丝略透明，加入桂花，继续煮至雪梨丝完全透明，桂花应最后加入，否则香味容易散失，并且会有苦涩味。

STEP6、当果酱胶化，浓稠度适中，趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。