STEP1、芦笋去掉老根，切段。白玉菇也去掉老根，切成和芦笋差不多的段。

STEP2、大蒜拍一下剁碎，再用刀身拍一下，再剁（这道菜蒜泥一定要剁很碎，然后把蒜泥装碗里，加少许香油拌匀放一旁备用。小葱切葱花。

STEP3、锅里烧上水，水开之后把放进去，再适量的盐，几滴油（几滴油，还能防止营养流失）。焯1-2分钟至断生，捞出用凉水冲至凉透（吃才脆）。

STEP4、继续用刚才的水焯白玉菇，焯五分钟左右捞出白玉菇用凉水冲凉。

STEP5、把芦笋、白玉菇放进大碗里，加适量的盐，倒入刚才准备好的蒜泥，滴上几滴陈醋，一点耗油，一点鸡精（不喜欢可以不放，葱花，喜欢吃辣可以加一点小米辣，然后拌匀，装盘。