1.银耳选择糯耳或鲜银耳，出胶更好更快，选择干银耳的话可以稍微闻一下，如果有刺鼻的酸味的是经过药水泡白的，所以也不要选择太白的；2.我用了砂锅来炖，高火也是需要比较久的时间，如果用普通的炖锅、高压锅就要缩短炖煮时间；3.梨子的选择上：选择雪梨、蜜梨等水分足果肉柔软的即可。