传统酥皮有三种，为英式，法式和苏格兰酥皮。第一次开酥，遭遇各种漏油（擀着，叠着，烤着都会漏...），制法尚在摸索阶段。好在动作快，应对措施比较有效，成品分层较好，酥松口感也无大问题。下次拟用片状黄油，最好再找块带降温功能的案板。 新鲜榴莲吃上去像水果，中间软糯的地方味重且香。找了许多馅料方子，要么加了淀粉，要么加了糖，帮助馅料稠厚些，我用的全榴莲，烤的时候也基本不出水，略有些溢出无碍大局。 这个世界上有些人就是矛盾的，比方说，一边喜欢榴莲酥，一边讨厌榴莲，能如此分裂地爱憎分明，还真不容易因此，如果没有特殊情况，也许我不会再尝试榴莲酥了，家里榴莲味要散好久，开酥的研究将继续。