STEP1、把金桔全部用盐水洗干净消毒，泡5分钟，再用清水冲洗干净，然后用开水烫一下，时间别太久，然后滤干水，放在通风阴凉的地方收干，金桔一定要买剪下来的果蒂完好的，清洗好的金桔通风干燥大概一星期，待表皮有点起皱就可以装罐啦。有破皮和坏的金桔淘汰掉。

STEP2、把密封罐清洗干净用开水烫一遍，晾干，然后最底部倒入一层粗盐，然后放入一层金桔，再倒入一层盐，直到盐把金桔间的空隙都填满并且薄薄覆盖住这一层金桔，再放入一层金桔，再一层盐，一次这样，知道罐子放满，最好把罐子装满或接近满，这样空气少，更不容易变质。最后拧紧盖子，存放在阴凉通风处，静置半年以上，中间尽量少打开盖子，并隔断时间查看一下罐内物体状况。存放时间越久品质越好。