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热菜家常菜

零失败菊花米酒

2022-03-19 10:41:07

所有器具都是无水无油哦。醪糟最好每次少做点,放久了酒味比较浓。

配料表:

  • 糯米 (250克)
  • 菊花 (若干朵)
  • 甜酒曲 (2克)
  • 凉白开 (150克)

详细做法:

STEP1、泡糯米10时以上,用手轻轻捏就碎就可以了

零失败菊花米酒

STEP2、蒸糯把菊花拌在泡好的糯里面,然后就上蒸锅,蒸30分钟(蒸,可用筷子戳一些小孔)

零失败菊花米酒

STEP3、扮酒曲取出蒸好的糯米,加点凉白开(于降温),把米饭扮开,粒粒分明。等米饭的温度冷下来,扮上酒曲,一定要拌匀。(温热,温热,温度太高或太低都不利于酒曲的发酵)

零失败菊花米酒

STEP4、等待发酵掏一个小洞,就是我们说的酒窝,盖上保鲜膜,密封好,放在阴凉处发酵。不要暴晒,也不要冷到了。容器可以包上衣服,衣服的厚度就按人穿衣的厚度来。静静地等待24时以上,大概2-3天就可以了。醪糟就做好了。

零失败菊花米酒

STEP5、炙酒如果要做米酒,就多等几天,20-30天,酒味就出来。过滤出米酒,可以直接煮,煮到70-80度就可以关火了。晾凉,就可以装瓶了。放冰箱冷藏,随时可以喝。这是之前做的玫瑰酒酿和玫瑰酒,味道很好的。

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